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| Mirador de Ulía |
- Aperitivos:
– Bao de txistorra con parmentier
– Oreo de steak tartar
– Croqueta de bacalao
- Txangurro a modo de ceviche envuelto en yema marinada y endivias.
- Atún marinado con tomate asado y raviolis ibéricos de habas.
- Morro en hojas y crujiente, yema trufada y hongos salteados.
- Txipirón con risotto de cebada y espumoso de naranja.
- Lingote de cochinillo asado con encurtidos y trazo de puré de yuca y flores de manzana.
- Tocino de cielo, caramelos de tocino de cielo con snack de cacao y helado de chocolate blanco.
- Maridaje de vino
- Café
- Petit fours
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