Degusta un menú infinito sin límites ¡número 1 en Tripadvisor en Ajo!

• Carpaccio de solomillo con virutas de foie
• Surtido de ibéricos
• Langostinos a la plancha
• Medallón de foie con mermelada casera al Pedro Ximenez
• Rabas de calamar
• Merluza rellena de txangurro con salsa de cava
• Chuletón de vaca frisona Km.0 deshuesado
• Etc.
• ¡Y mucho más!

Además incluye postre casero y bebida

• Lavado
• Masaje craneal (opciones B y C)
• Tratamiento hidratante
• Corte (opción A)
• Tratamiento alisador de Queratina (opción B)
• Tratamiento alisador con Ácido Hialurónico (opción C)
• Peinado

¡Cocina de tradición con toques de vanguardia!

Aperitivo de bienvenida

Seguimos con:

• Endivia a la brasa, quinoa y crema de cebolla

Continuamos con:

• Tomate relleno de chipirón, arroz negro y queso Idiazabal

A elegir entre:

-El pescado:

• Merluza, holandesa de txakoli y salicornia

-La carne:

• Cordero asado y deshuesado con puré de calabaza y naranja

Postre:

• Manzana, crema de romero y helado de caramelo y canela

Pan artesano

Bebida

Petit Fours

Menú de alta gastronomía & maridaje de sus vinos ¡en el Bilbao más bohemio!

Para abrir boca:

• Brócoli asado con ajetes y lima

Un clásico:

• Cocoblanco, gambón y uvas

Seguimos con:

• Pochas con verduritas

El arroz:

• Arroz cremoso con conejo escabechado

El pescado (opcional):

• Pescado del día con jugo de verduras y espinacas

La carne (especialidad de la casa):

• Entrécula de ternera con patatas y chimichurri

Para finalizar:

• Tarta de zanahoria al estilo AL Margen

Maridaje de sus vinos

Agua

Pan

Aperitivos:

• Hoja de endivia encurtida
• Cresta de gallo con pulpo y tomate
• Papel de arroz con crema de palomita
• Bolsita de pan con hummus
• Pan negro con Cabrales

Del mar:

• Bonito madurado 20 dias sobre crema de berza

Un capricho:

• Anguila osmotizada en remolacha con manzana y quenelle de foie burrata 

Seguimos con:

• Alcachofas confitadas deshojadas y fritas con pil-pil de mejillones 

De la huerta:

• Verdinas tratadas como verduras con setas y espumas de cebolletas 

De la tierra:

• Taco de carrilera sobre pure cremoso y salsa de vino tinto 

Para terminar:

• Texturas de chocolate

Bebida y café