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¿Qué incluye el menú?
1 Bat:
- Idiazabal a modo de carpaccio.
2 Bi:
- Salsifí a baja temperatura.
3 Hiru:
- Manzana verde sidra, hidromiel y empedrado de frutos secos.
4 Lau:
- Espárrago tres cocciones, confitado, encurtido y al natural.
5 Bost:
- Apionabo asado a modo de noodles con matices de ajonegro.
6 Sei:
- Trigo tierno y espárrago verde, emulsión de rúcula y crujiente.
7 Zazpi:
- Alcachofa en texturas con bombones encurtidos con su extracto.
8 Zortzi:
- Remolacha y pepino a forma de tartar.
9 Bederatzi:
10 Hamar:
- Mantequilla hecha en casa partiendo de leche de oveja.
11 Hamaika:
Vinos (una botella por pareja)
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