Menú Michelín con maridaje de vinos y más ¡Exquisito!
Aperitivo:
- Croqueta de Pilar
- Bocadito de chistorra
- Crema de calabaza, emulsión de queso azul y crujiente de ibérico
* Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava.
Seguimos con:
- Huevo a baja temperatura sobre parmentier de patata y trufa
* Finca Legardeta Chardonnay / D.O. Navarra.
El principal:
- Arroz meloso, hortalizas de invierno, presa ahumada a la brasa y frutos secos
* Finca Legardeta Chardonnay / D.O. Navarra.
El marisco:
- Canelón relleno de centollo
* Finca Legardeta Chardonnay / D.O. Navarra
La carne (a elegir entre):
- Rabo de ternera de Navarra guisado al estilo tradicional, puré de apionabo
- Carpaccio de solomillo de ternera, rúcula, láminas de parmesano y almendra
* Legardeta Syrah+ / D.O. Navarra
Un final dulce:
- Créme brûlée caramelizada con hortalizas liofilizadas y frutos rojos
Cafés
Petit Four
|
