Exclusivo menú y maridaje de sus vinos ¡Degusta o regala!

Aperitivos:

• Croqueta de sepia, chalota, lima y panko
• Tosta de pan focaccia, sardina anchoada, pesto de albahaca y piñones
• Champiñón en tempura con mouselina de queso, toffee-trufa

Seguimos con:

• Crema de calabaza roja, hongos, foie, jamón de pato y picatostes

Un capricho:

• Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros

La especialidad:

• Arroz meloso de verduras, setas girgola, trufa,
  ali-oli de azafrán y queso curado

El principal (a elegir entre):

• Lomo de merluza, pil-pil de ajetes tiernos, gambas y tirabeques
• Codillo de ibérico asado y lacado,  salsa perigourdini y parmentier de patata-trufa
• Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo

Postres:

• Torrija de brioche caramelizada con helado de
  canela y sésamo garrapiñado

Café

Petits fours

[Nuevo] Sabores y experiencias donostiarras ¡con estrella Michelín!

Aperitivos / Gosea Pizteko:

• Airbag de Bonito Escabechado y Piparra.
• Cono Crujiente de Txangurro.
• Té de Alubias, Ravioli de Papada y Berza.
• Capuccino de Tomate y su Tomate.
• Gilda.
• Merengue seco de Crema de Txistorra.

1 Bat:

• Kiskillas a la Sal, Karrakelas, Algas, Pepitas de Pepino, vinagreta de sus Corales y Garbanzo verde tierno.

2 Bi:

• Sardina Curada, Arena de Mar y polvo Helado de Queso Negro.

3 Hiru:

• Alcachofa Confitada, frita y deshojada, Veloute de Mejillones y Pasas de Palo cortado.

4 Lau:

• Txitxarro tibio, Ñoquis de Patata, Mahonesa de Ajo Confitado y perejil.

5 Bost:

• Taco de Lubina, Flor de Coliflor encurtida, Gotas de Zanahoria y Esferas ligeramente picantes.

6 Sei:

• Pato Confitado, Gotas de Praliné, Manzana y Castañas.

7 Zazpi:

• Piel de Leche Ahumada ligeramente, a modo de Burrata.