Exclusivo menú y maridaje de sus vinos ¡Degusta o regala!
Aperitivos:
- Croqueta de sepia, chalota, lima y panko
- Tosta de pan focaccia, sardina anchoada, pesto de albahaca y piñones
- Champiñón en tempura con mouselina de queso, toffee-trufa
Seguimos con:
- Crema de calabaza roja, hongos, foie, jamón de pato y picatostes
Un capricho:
- Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros
La especialidad:
- Arroz meloso de verduras, setas girgola, trufa,
ali-oli de azafrán y queso curado
El principal (a elegir entre):
- Lomo de merluza, pil-pil de ajetes tiernos, gambas y tirabeques
- Codillo de ibérico asado y lacado, salsa perigourdini y parmentier de patata-trufa
- Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo
Postres:
- Torrija de brioche caramelizada con helado de
canela y sésamo garrapiñado
Café
Petits fours
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