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| Restaurante Arzak |
Exclusivo menú Colectivia en el Restaurante Arzak ¡con 3 estrellas Michelín!
Degustación de aperitivos Arzak
- Trago de pochas con escabeche
- Mazorca de maíz
- Pan chino con ají
- Tartar de cordero Latxa
Bogavante con telar de plátano y puerro
- Bogavante salteado, acompañado de puerros decolorados y crujientes con plátano
Huevo con trigo
- Huevo de gallina con dos tipo de trigo (kamut y carraón), pimientos confitados y dados de huevo de pato milenario
Rape presión
- Rape confitado, acompañado de una salsa de colágeno de pescado, caviar de monte y crujiente de alga nori y boniato
La caja de tomillo y pato
- Pato asado con tomillo, caja de dátiles y salsifí
Dulce mezcal
- Espuma y escarchado de mezcal junto a polvo de praliné de almendras y frambuesas amerengadas
Trufón de chocolate
- Trufa voluminosa de cacao y azúcar que guarda en su interior un cremoso de chocolate y algarroba
Bebida, cafe y chocolates artesanos.
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| Mirador de Ulía |
[Nuevo] Sabores y experiencias donostiarras ¡con estrella Michelín!
Aperitivos / Gosea Pizteko:
- Airbag de Bonito Escabechado y Piparra.
- Cono Crujiente de Txangurro.
- Té de Alubias, Ravioli de Papada y Berza.
- Capuccino de Tomate y su Tomate.
- Gilda.
- Merengue seco de Crema de Txistorra.
1 Bat:
- Kiskillas a la Sal, Karrakelas, Algas, Pepitas de Pepino, vinagreta de sus Corales y Garbanzo verde tierno.
2 Bi:
- Sardina Curada, Arena de Mar y polvo Helado de Queso Negro.
3 Hiru:
- Alcachofa Confitada, frita y deshojada, Veloute de Mejillones y Pasas de Palo cortado.
4 Lau:
- Txitxarro tibio, Ñoquis de Patata, Mahonesa de Ajo Confitado y perejil.
5 Bost:
- Taco de Lubina, Flor de Coliflor encurtida, Gotas de Zanahoria y Esferas ligeramente picantes.
6 Sei:
- Pato Confitado, Gotas de Praliné, Manzana y Castañas.
7 Zazpi:
- Piel de Leche Ahumada ligeramente, a modo de Burrata.
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