Exclusivo menú Colectivia en el Restaurante Arzak ¡con 3 estrellas Michelín!
Degustación de aperitivos Arzak
- Trago de pochas con escabeche
- Mazorca de maíz
- Pan chino con ají
- Tartar de cordero Latxa
Bogavante con telar de plátano y puerro
- Bogavante salteado, acompañado de puerros decolorados y crujientes con plátano
Huevo con trigo
- Huevo de gallina con dos tipo de trigo (kamut y carraón), pimientos confitados y dados de huevo de pato milenario
Rape presión
- Rape confitado, acompañado de una salsa de colágeno de pescado, caviar de monte y crujiente de alga nori y boniato
La caja de tomillo y pato
- Pato asado con tomillo, caja de dátiles y salsifí
Dulce mezcal
- Espuma y escarchado de mezcal junto a polvo de praliné de almendras y frambuesas amerengadas
Trufón de chocolate
- Trufa voluminosa de cacao y azúcar que guarda en su interior un cremoso de chocolate y algarroba
Bebida, cafe y chocolates artesanos.
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