Debido a la alta satisfacción que ha generado este exclusivo menú con estrella Michelin, relanzamos esta experiencia gastronómica con validez hasta el 18/12
Aperitivo:
- Texturas de foie con mango
- Tortellini de centollo guisado
- Chistorra en pan crujiente
* Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava.
Especialidad de la casa:
- Huevo a baja temperatura sobre parmentier de patata trufada, migas de pastor y daditos de tocino crujiente
* Finca Legardeta Chardonnay / D.O. Navarra.
El principal:
- Arroz con almejas, vegetales y teja de mejillón
* Finca Legardeta Chardonnay / D.O. Navarra.
El marisco:
- Vieira asada ahumada con leña de cerezo, sobre crema de coliflor y almendra
* Finca Legardeta Chardonnay / D.O. Navarra.
La carne:
- Cochinillo de Segovia D.O. a baja temperatura, cebolla caramelizada y pera asada
* Gomez Cruzado Crianza / D.O Rioja.
Un final dulce:
- Mojito (Gelée de Bacardi, helado de menta y espuma de limón)
- Ganache de chocolate con aceite de oliva, bizcocho al vapor, helado de rooibos y grué de cacao
Cafés y Petit Four
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