¡Menú degustación de pintxos para 2!

• Turrón de foie con yogur colado, picatostes bronceados y menta
• Carpaccio de txuleta con parmesano, semillas tostadas y vinagreta de trufa y soja.
• Donut de cocido vasCo en dos vuelCos (2uds).
  Pintxo finalista en el Concurso Nacional de Cocidos del SXXI 2019.
• Pulpo asado con crema de patata alavesa al pimentón de Espelette.
• Cordero asado del señorito con puré de patata alavesa trufada y ensalada de berros.
• PasteliCo de chocolate empapado en nata fresca con sopa dorada.

Vino a elegir:

• Vino Mitarte crianza D. O. Rioja
• Prado Rey Roble D. O. Ribera del Duero

Agua km 0

Pan de hogaza

• Limpieza, drenaje, masaje y exfoliación.
• Lifting relajante.
• Mascarilla de ácido hialurónico (Opción B).
• Estiramiento e iluminación.
• Final antiestrés y calma.

Menú de lujo de la mano de David Yárnoz ¡estrella Michelin!

Degustación de aperitivos del Chef:

• Gilda tradicional
• Croqueta cremosa
• Fritura de langostinos con mahonesa kimchi 

Entrantes:

• Crema de Cardo Trufada 
• Alcachofa en flor, lima, parmesano, escamas de sal y aove Abbae Queiles 

Plato principal a alegir entre:

• Ajoarriero (guiso meloso de bacalao y verduras)
• Ternera melosa y glaseada con crema trufada de patata 

Postre:

• Mini ruso de alfaro sobre crema inglesa de lima y helado de chocolate 

Bebidas y café

* Los platos pueden sufrir variaciones según necesidad de mercado.

Aperitivos:

• Hoja de endivia encurtida
• Cresta de gallo con pulpo y tomate
• Papel de arroz con crema de palomita
• Bolsita de pan con hummus
• Pan negro con Cabrales

Las especialidades: 

• Espárrago blanco asado con pil-pil de habas
• Culurgiones de Idiazabal y maíz, láminas de salmón con jugo espumoso 
• Alcachofas en texturas 

Del mar: 

• Merluza con ficocianina, bombón cremoso, falso risotto de trigo sarraceno 

De la tierra:

• Pato 12 horas con manzana osmotizada, pralines y rocas de pipas

El final: 

• Carpaccio de Idiazabal 

Bebida y café