Exclusivo menú ¡con maridaje de sus vinos!

Aperitivos:

• Champiñón con mouselina de queso, toffe-trufa
• Croqueta de bacalao, piquillo, nuez moscada y panko
• Taquito de salmón marinado, mayonesa de naranja y eneldo

Seguimos con:

• Crema de calabaza y hongo, foie, láminas de pato y picatostes

Un capricho:

• Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros

La especialidad:

• Arroz meloso de jugo de pichón, verduritas en dos texturas, ali-oli y galleta de semillas

El principal (a elegir entre):

• Lomo de merluza, pil-pil de ajetes tiernos, gambón y tirabeques
• Codillo de ibérico asado y lacado,  salsa perigourdini y parmentier de boniato
• Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo

Postres:

• Tocinillo de maracuyá, infusión de frutos exóticos y helado de yogurt natural

Café

Petits fours

¡Bocados de vanguardia Fagollaga!

Comenzamos con unos pequeños aperitivos:

• Bombón De Bacalao Con Emulsión De Tomate Y Orégano
• Crema Lentejas Con Crema De Hongos

Seguimos:

• Emulsión De Olivas, Yogurt, Anchoas
• Espinacas A La Crema Con Piñones Y Bacalao
• Pasticceto Con Langostinos Y Su Crema
• Secreto Ibérico, Patata Mantequilla Y Su Jugo Trufado

Los Postres:

• Crema Ahumada De Cuajada Con Detalles De Miel
• Zanahoria, Queso, Chocolate…..

Café Y Pequeños Dulces

Bodega:

• Vino Tinto: Marqués De Valcarlos (D.O.Navarra)
• Vino Blanco: Marqués De Valcarlos (D.O. Navarra)
• Vino Rosado: Iñurrieta

Degusta un menú infinito sin límites ¡número 1 en Tripadvisor en Ajo!

• Carpaccio de solomillo con virutas de foie
• Surtido de ibéricos
• Langostinos a la plancha
• Medallón de foie con mermelada casera al Pedro Ximenez
• Rabas de calamar
• Merluza rellena de txangurro con salsa de cava
• Chuletón de vaca frisona Km.0 deshuesado
• Etc.
• ¡Y mucho más!

Además incluye bebida y opción a postre casero