¡Menú de otoño con toque de excelencia!

Comenzamos Con Unos Pequeños Aperitivos:

• Bombón De Bacalao Con Emulsión De Tomate Y Orégano
• Aceitunas Rellenas De Emulsión De Anchoa

Seguimos:

• Salmón Atemperado Con Aire De Frutos Rojos
• Cuajada De Hongos Con Hierbas Y Piñones
• Pasticceto Con Langostinos Y Su Crema
• Lomo Ibérico, Patata Mantequilla Y Su Jugo Trufado

Los Postres:

• Crema De Manzana Asada Con Yogurt y Crumble
• Texturas De Cacao

Café Y Pequeños Dulces

Bodega:

• Vino Tinto: Marqués De Valcarlos (D.O.Navarra)
• Vino Blanco: Marqués De Valcarlos (D.O. Navarra)
• Vino Rosado: Iñurrieta

• Desmaquillado
• Extracción
• Tónico
• Peeling ultrasónico o radiofrecuencia
• Masaje con piedra
• Gasa en cara y cuello con células madre y colágeno
• Mascarilla intensiva sensación tisú de seda a elegir entre:
• Aplicación de ampolla
• Velo de seda en la cara y cuello

* Duración del tratamiento 50 minutos.

Aperitivos:

• Hoja de endivia encurtida
• Cresta de gallo con pulpo y tomate
• Papel de arroz con crema de palomita
• Bolsita de pan con hummus
• Pan negro con Cabrales

Del mar:

• Bonito madurado 20 dias sobre crema de berza

Un capricho:

• Anguila osmotizada en remolacha con manzana y quenelle de foie burrata 

Seguimos con:

• Alcachofas confitadas deshojadas y fritas con pil-pil de mejillones 

De la huerta:

• Verdinas tratadas como verduras con setas y espumas de cebolletas 

De la tierra:

• Taco de carrilera sobre pure cremoso y salsa de vino tinto 

Para terminar:

• Texturas de chocolate

Bebida y café

Para abrir boca: 

• Aperitivo de la casa 

Una exquisitez: 

• Ensalada de jamón de pato casero con virutas de foie y vinagreta de frutos rojos

Seguimos con:

• Hojaldre relleno de puerros confitados con gambas 

Del mar: 

• Bacalao gratinado con alioli de miel sobre piperrada 

De la tierra: 

• Taco de vaca con guarnición y salsa perigordín

Finalizamos con: 

• Postre casero a elegir

Café

Bebida a elegir (una botella por pareja): 

• Vino tinto crianza 
• Vino blanco Verdejo 
• Vino rosado Navarro 
• Sidra 
• Agua