Aperitivos:

• Hoja de endivia encurtida
• Cresta de gallo con pulpo y tomate
• Papel de arroz con crema de palomita
• Bolsita de pan con hummus
• Pan negro con Cabrales

Del mar:

• Bonito madurado 20 dias sobre crema de berza

Un capricho:

• Anguila osmotizada en remolacha con manzana y quenelle de foie burrata 

Seguimos con:

• Alcachofas confitadas deshojadas y fritas con pil-pil de mejillones 

De la huerta:

• Verdinas tratadas como verduras con setas y espumas de cebolletas 

De la tierra:

• Taco de carrilera sobre pure cremoso y salsa de vino tinto 

Para terminar:

• Texturas de chocolate

Bebida y café

Menú de 6 recetas del chef David Laguillo ¡junto a la playa de Laredo!

2 entrantes fríos a elegir entre:

• Tabla de ibéricos
• Ensalada de ventresca y bacalao aliñada con vinagreta de tomate
• Paté de quesos con sus mermeladas caseras
• Ensalada de jamón ibérico y mousse de pato
• Ensalada de salpicón y marisco

2 entrantes calientes a elegir entre:

• Mejillones en salsa
• Croquetas caseras
• Langostinos a la plancha
• Revuelto de mar y tierra
• Risotto de chipirones y champiñones
• Huevos a baja temperatura sobre puré de patata y jamón ibérico

El principal a elegir entre pescado o carne (1 por persona):

• Del mar, a elegir por persona entre:
  – Bacalao confitado con salsa de tomate casera
  – Lenguado a la plancha
  – Bacalao a la plancha
   
• De la tierra, a elegir por persona entre:
  – Solomillo con salsa de queso
  – Escalopines de pollo rellenos de queso y espinacas
  – Codillo al horno

Para terminar, un postre casero a elegir