Menú Estrella Michelin ¡con maridaje de sus vinos!

Aperitivo:

• Guacamole, escarcha de foie, teja de kikos y sésamo
• Langostino crujiente, almendra y queso mascarpone
• Croqueta de bacalao, emulsión de piquillo

Ensalada de escarola, con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y cítricos

Arroz meloso, sepia, carabinero asado y teja de camarones

Lomo de merluza con mojo de zanahoria, puré de boniato asado y ralladura de naranja

La carne, a elegir entre:

• Tira asada de res con spaguetti de setas guisadas y puré de chirivia
• Carpaccio de solomillo de ternera blanca, láminas de trufa y rúcula

Postres (incluye los dos):

• Helado de leche de almendra con hinojo
• Torrija de brioche caramelizada, con reducción de mosto y helado de leche de oveja

Cafés

Petit Four

Menú degustación de verano ¡de Ixak Salaberría!

Comenzamos con unos pequeños aperitivos:

• Bombón De Bacalao Con Emulsión De Tomate Y Orégano
• Aceituna Rellenas De Anchoa

Seguimos con:

• Gazpacho Con Idiazabal Y Melón
• Arroz Negro Con Pulpo
• Huevo Con Brandada De Bacalao Y Su Pil-Pil
• Lomo Ibérico, Patata Mantequilla Y Su Jugo Trufado

Los Postres:

• Sopa De Albaricoque Con Leche Merengada
• Texturas De Cacao

Café Y Pequeños Dulces

Bodega (a elegir entre):

• Vino Tinto: Marqués De Valcarlos (D.O.Navarra)
• Vino Blanco: Marqués De Valcarlos (D.O. Navarra)
• Vino Rosado: Iñurrieta

Menú tradicional con pescado y entrecot ¡en Santoña!

Anchoa de Santoña con pimientos

A elegir entre:

• Langostinos a la plancha
• Ensalada de foie y jamón serrano

El pescado:

• Pescado del día, varía según mercado

La carne:

• Entrecot con pimientos y patatas

Postre casero a elegir

Bebida

Menú de 6 recetas ¡en el Puerto Deportivo Marina de Santander!

• Tosta de pan tumaca con jamón y aceite
• Ensalada de la casa con pollo, lechuga, tomate, cebolla deshidratada y frita, tacos de pan fritos y vinagre de modena
• Rabas
• ½ Pescado del día
• La carne (a elegir entre):
  -½ Solomillo ibérico con salsa de queso
  -½ Carrilleras ibéricas en salsa
• Postre casero
• Bebida
• Pan

Aperitivo de la casa

• Pimientos verdes de Gernika

Entrante frío:

• Ensalada de la casa de ventresa y tomate de Urdaibai

Entrante caliente:

• Hojaldre relleno de puerros y bacalao

El pescado (a elegir entre):

• Bonito a la plancha encebollado o con tomate
• Bacalao al Pil-Pil o a la bizkaina

La carne (a elegir entre):

• Entrecot a la plancha con patatas y pimientos
• Confit de pato al Oporto

Postre casero bebida y café

Nuevo menú de Carta infinita ¡también apto para celiacos y vegetarianos!

• Carpaccio de solomillo con virutas de foie
• Surtido de ibéricos
• Langostinos a la plancha
• Medallón de foie al Pedro Ximenez con mermelada casera
• Rabas de jibión
• Merluza rellena de marisco
• Chuletón de vaca frisona Km. 0 deshuesado
• Etc.
• ¡Y mucho más!

Además incluye postre casero, bebida ¡y opción a chupito!