Aperitivo del chef

• Champiñón a la plancha con reducción de blanco amontillado

Seguimos con:

• Surtido de ibéricos

Delicatessen:

• Langostinos a la plancha

Del mar:

• Merluza a la plancha con patatas panadera

De la tierra:

• Laminas de entrecote con pimientos asados en casa

El dulce:

• Degustación de postres con helado

Bebida

Menú maridado de 8 platos:

• Copa de cava de bienvenida
• Ajo blanco de anchoa de Ondarroa, con pan cristal, confitura de tomate y aceite de oliva virgen extra
• Churritos salados de parmesano con crema de hongos y capuchino de trufa
• Euskal trucha km 0 ligeramente ahumada sobre lingote de Idiazabal, encurtidos caseros, miel mostaza y caviar de wasabi
• Piquillo parrillero: Piquillo asado a la brasa relleno de su propia esencia y carbón de yuca
• Huevo de caserío a 65 grados sobre un chucrut cremoso, chips de patata pimentonadas y caldo meloso de Jamón Ibérico de bellota
• Risotto de kokotxas de bacalao al pil-pil y crujiente de alga Nori
• Medallón de buey estofado al vino tinto, crema de maíz y vainilla y palomitas picantonas
• Lingote de café con chantilly de canela, nougatine de cacao y sésamo garrapiñado

Entrantes:

• Pastel de cabracho
• Gambas al ajillo 
• Jamón de bellota

Principal a elegir: 

• Arroz con bogavante
• Bacalao ajoarriero, vizcaína o pil-pil
• Chipirones en su tinta
• Rabo de toro al vino tinto
• Entrecôt de buey
• Carrillada ibérica estofada
• Carrrillada de ternera al vino tinto
• Albóndigas caseras en salsa

Bebida

Postre casero o café

¡Menú de alta calidad en el Caso Viejo!

Aperitivo de bienvenida

Seguimos con:

• Entremeses variados de la casa ¡fríos y calientes!

Entrante frio:

• Ensalada de ventresca de bonito

El marisco:

• Langostinos a la plancha

El pescado:

• Merluza rebozada con txipirones frescos troceados

La carne (incluye los dos):

• Entrecot a la pimienta con pimientos rojos asados, champiñones y patatas fritas
• Estofado de rabo de buey al vino tinto

Postre casero a elegir entre:

• Tostadas de crema con mantecado
• Pantxineta con crema, nata y chocolate caliente
• Hojaldre relleno de crema y chocolate caliente
• Crema de yogur con arándanos

Bebida a elegir:

• Vino tinto crianza D.O Rioja alavesa
• Vino blanco D.O Rueda
• Lambrusco

Agua y pan