Menú Estrella Michelin ¡con maridaje de sus vinos!

Aperitivos:

• Langostino crujiente, mascarpone aromatizado con crítricos
• Buñuelo relleno de kabratxo
• Rollito de chistorra en pan crujiente

– Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva / D.O. Cava

Ensalada de temporada con hojas de foie-gras, vinagreta de frutos rojos con vegetales y cítricos

– Flor de Nieve / D.O. Somontano

Centollo gratinado al estilo clásico
– Flor de Nieve / D.O. Somontano

Arroz meloso con muslitos de paloma
– Flor de Nieve / D.O. Somontano

Principal a elegir entre:

• Combinado de tataki y tartar de atún rojo, aceite de sésamo y emulsión de wasabi

• Solomillo de ternera del Baztán a la parrilla con foie y su propia salsa con puré de céleri

– Langevin/ I.G.P. Pays D´Oc

Postres (incluye los dos):

• Carpaccio de higos con helado infusionado con hoja de higuera
• Tatin de pera caramelizada, chantilly de azahar y helado de canela

Cafés

Petit Four

• Desmaquillado
• Extracción
• Tónico
• Peeling ultrasónico o radiofrecuencia
• Masaje con piedra
• Gasa en cara y cuello con células madre y colágeno
• Mascarilla intensiva sensación tisú de seda a elegir entre:
• Aplicación de ampolla
• Velo de seda en la cara y cuello

* Duración del tratamiento 50 minutos.

3 sesiones de microdermoabrasión con punta de diamante:

• Desmaquillado de la piel con leche limpiadora y tónico
• Microdermoabrasión
• Mascarilla adaptada al tipo de piel según necesidad del paciente
• Masaje relajante

* Cada sesión tiene una duración aprox. de 25 minutos

Aperitivo de bienvenida

Seguimos con:

• Cogollo impregnado, huevos rotos y tomate seco

El marisco:

• Sopa de pescado y marisco a la antigua

El pescado:

• Bacalao al ajoarriero con langostinos

La carne:

• Cordero asado y deshuesado con puré de calabaza y naranja

Postre:

• Pastel de queso Idiazabal, crema de ciruela y helado de nueces

Pan artesano

Bebida y Petit Fours