Menú de lujo de la mano de David Yárnoz ¡estrella Michelin!
Degustación de aperitivos del Chef:
- Gilda tradicional
- Piruleta de parmesano y hojaldre
- Croqueta melosa de jamón y huevo
- Bocadillo de papada ibérica y pepino encurtido, servida en un pan cocido al vapor, aderezo de jengibre y brotes
Entrante frío:
- Terrina tibia de puerros y langostinos, servida con salsa tártara, huevas de arenque y cogollos
El pescado:
- Ajoarriero (guiso de bacalao y verduras), con huevo escalfado
La carne:
- Filetes de presa Ibérica asada con chimichurri, setas y puré de patata
Postre:
- Creme brulée y helado ácido de albaricoque
Bebida:
- Tinto Crianza D.O. Navarra.
- Agua mineral
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