Menú degustación:

Empezamos con:

• Ostra encevichada con su perla

Seguimos con:

• Tartar de carbinero y tuétano con crema de manzana

Continuamos con:

• Txangurro de ibérico

Del mar:

• Tubular de begihandi con risotto de mar

La carne:

• Milhojas de cordero y su ensalada

Un toque dulce:

• Chocolate con galletas

Bebida

Menú de lujo de la mano de David Yárnoz ¡estrella Michelin!

Degustación de aperitivos del Chef:

• Gilda tradicional
• Piruleta de parmesano y hojaldre
• Croqueta melosa de jamón y huevo
• Bocadillo de papada ibérica y pepino encurtido, servida en un pan cocido al vapor, aderezo de jengibre y brotes

Entrante frío:

• Terrina tibia de puerros y langostinos, servida con salsa tártara, huevas de arenque y cogollos

El pescado:

• Ajoarriero (guiso de bacalao y verduras), con huevo escalfado

La carne:

• Filetes de presa Ibérica asada con chimichurri, setas y puré de patata

Postre:

• Creme brulée y helado ácido de albaricoque

Bebida:

• Tinto Crianza D.O. Navarra.
• Agua mineral

¡Estrella Michelin en Donostia!

• Cochinita pibil
• Brote de lechuga crujiente
• Croqueta líquida de bacalao
• Crujiente de txipirón
• Teja de maíz
• Burrata, tomate albahaca y chicharro ahumado
• Gamba, hummus de remolacha y perlas de foie
• Alcachofa deshojada y pil pil de mejillón
• Merluza, berenjena, ali oli y alubia negra
• Ibérico con manzana en compota
• Chocolate en texturas
• Botella de vino a elegir
• Café