Comenzamos con:

• Aperitivo de temporada del Chef

Seguimos con:

• Quesadilla de Idiazabal y tartufata

Una plato especial:

• Tuétano a la parrilla al estilo La Ciudadela

El arroz:

• Arroz con pastrami artesano

El postre:

• Almendras y cacao Habatonka

La bebida:

• Vino ribera o rioja (1 botella para cada 2 personas)
• Agua

Pan

Para abrir apetito:

• Tomate confitado, mozzarella y anchoa del Cantábrico

Continuamos con:

• Arroz verde de langostinos y ajetes con crujiente de paleta iberica

Seguimos con:

• Tacos de cochinita Pibil

El pescado:

• Salmón con verduritas en tempura de calamar y teriyaki

La carne:

• Solomillo con café París

Diferentes sabores dulces a elegir entre:

• Trufa de chocolate blanco
• Tarta de chocolate y naranja

Bodega a elegir entre:

• Verdejo
• Rioja crianza

• Aperitivos:
  – Bao de txistorra con parmentier
  – Oreo de steak tartar
  – Croqueta de bacalao
• Txangurro a modo de ceviche envuelto en yema marinada y endivias.
• Atún marinado con tomate asado y raviolis ibéricos de habas.
• Morro en hojas y crujiente, yema trufada y hongos salteados.
• Txipirón con risotto de cebada y espumoso de naranja.
• Lingote de cochinillo asado con encurtidos y trazo de puré de yuca y flores de manzana.
• Tocino de cielo, caramelos de tocino de cielo con snack de cacao y helado de chocolate blanco.
• Maridaje de vino
• Café
• Petit fours

Plan enológico completo: Visita a bodega y cata de vinos + Menú con:

• Mousse de pato caramelizado
• Pimientos del piquillo al horno de leña
• Patatas a la riojana
• Principal a elegir entre:

     – Chuletillas de cordero
     – Bacalao a la riojana

• Postre y Bebida: Arabarte 100% tempranillo