Exclusivo menú y maridaje de vinos ¡Una experiencia gastronómica!
Aperitivos:
- Sandwich de salmón marinado, tártara de guacamole y crujiente de galleta de chipirón
- Croqueta de ave, curry, zanahoria y panko
- Champiñón en tempura con mouselina de queso, toffe y trufa
Cava Oriol Rosell Brut Nature Reserva (D.O. Cava)
Seguimos con:
- Crema de calabaza roja y hongos, jamón de pato, mollejas y crocante de pan crasao
Chivite Finca Legardeta (D. O. Navarra)
Un capricho:
- Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros
Chivite Finca Legardeta (D. O. Navarra)
La especialidad:
- Vieira plancheada, salsa de chalotas-Jerez Sherry, boniato y palomitas crujientes
Chivite Finca Legardeta (D. O. Navarra)
El principal (a elegir entre):
- Lomo de merluza, pil-pil de ajetes tiernos, gambón y tirabeques
- Black Angus confitado 48 horas, crema de coliflor y virutas de papada aliñada
- Codillo de ibérico asado y lacado, salsa perigourdini y parmentier de patata-trufa
- Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo
Gómez Cruzado Crianza (D.O. Ca Rioja)
Postres:
- Bizcocho de yogurt, sorbete de naranja, Pedro Ximénez y mermelada de aceite arbequina
Café
Petits fours
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