Exclusivo menú y maridaje de vinos ¡Una experiencia gastronómica!
Aperitivos:
- Ceviche de corvina y salmón, mango, cítricos y cebolla roja
- Croqueta de carabineros, trigueros, orégano y panko
- Champiñón en tempura con mouselina de queso, toffe y trufa
Cava Oriol Rosell Brut Nature Reserva (D.O. Cava)
Seguimos con:
- Salmorejo con gambas confitadas, remolacha, albahaca, virutas de ibérico y microvegetales
Chivite Finca Legardeta (D. O. Navarra)
Un capricho:
- Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros
Chivite Finca Legardeta (D. O. Navarra)
La especialidad:
- Arroz meloso de verduras, setas girgola, trufa,
ali-oli de ajo suave y crujiente de queso emmental
Chivite Finca Legardeta (D. O. Navarra)
El principal (a elegir entre):
- Lomo de merluza, pil-pil de ajetes tiernos, gambón y tirabeques
- Codillo de ibérico asado y lacado, salsa perigourdini y parmentier de boniato
- Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo
Gómez Cruzado Crianza (D.O. Rioja)
Postres:
- Tocinillo de maracuyá, infusión de frutos rojos exóticos y helado de yogurt natural
Café
Petits fours
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