¡Cocina de tradición con toques de vanguardia!

Aperitivo de bienvenida

Seguimos con:

• Endivia a la brasa, quinoa y crema de cebolla

Continuamos con:

• Huevos a baja temperatura, patata rota y néctar de morrón

A elegir entre:

-El pescado:

• Merluza, jugo meloso y flecos de fritura

-La carne:

• Cordero asado y deshuesado con puré de calabaza y naranja

Postre:

• Torrija caramelizada en la sartén con helado

Pan artesano

Bebida (una botella para cada dos personas a elegir entre):

• Viña 65 D.O. Rueda
• Solar Viejo D.O.Ca. Rioja
• Agua mineral

Petit Fours

[30º Aniversario] Exclusivo menú Colectivia ¡estrella Michelin! (Bilbao)

Primer tiempo:

• Copa de foie sobre pera caramelizada y gelée de uva Tempranillo

Segundo tiempo:

• Sopa de frutos del mar

Tercer tiempo:

• Estofado de bacalao, helado de Moscatel, compota de manzana

Cuarto tiempo:

• Carpaccio de solomillo de Terreña sobre roca de brioche especiado, vinagreta de vieira y piñones

Quinto tiempo:

• Pescado del mercado cocinado a nuestro estilo

Sexto tiempo:

• Carrillera ibérica a la miel y naranja, patata líquida y esferas de anchoa

Séptimo tiempo:

• Lingote de pistacho, helado de fruta de la pasión

Bodega:

• Vino a elegir entre las recomendaciones de nuestro sommelier

Agua mineral

Café o infusión