¡Cocina de tradición con toques de vanguardia!

Aperitivo de bienvenida

Seguimos con:

• Endivia a la brasa, quinoa y crema de cebolla

Continuamos con:

• Huevos a baja temperatura, patata rota y néctar de morrón

A elegir entre:

-El pescado:

• Merluza, jugo meloso y flecos de fritura

-La carne:

• Cordero asado y deshuesado con puré de calabaza y naranja

Postre:

• Torrija caramelizada en la sartén con helado

Pan artesano

Bebida (una botella para cada dos personas a elegir entre):

• Viña 65 D.O. Rueda
• Solar Viejo D.O.Ca. Rioja
• Agua mineral

Petit Fours

[Nuevo] Sabores y experiencias donostiarras ¡con estrella Michelín!

Aperitivos / Gosea Pizteko:

• Airbag de Bonito Escabechado y Piparra.
• Cono Crujiente de Txangurro.
• Té de Alubias, Ravioli de Papada y Berza.
• Capuccino de Tomate y su Tomate.
• Gilda.
• Merengue seco de Crema de Txistorra.

1 Bat:

• Kiskillas a la Sal, Karrakelas, Algas, Pepitas de Pepino, vinagreta de sus Corales y Garbanzo verde tierno.

2 Bi:

• Sardina Curada, Arena de Mar y polvo Helado de Queso Negro.

3 Hiru:

• Alcachofa Confitada, frita y deshojada, Veloute de Mejillones y Pasas de Palo cortado.

4 Lau:

• Txitxarro tibio, Ñoquis de Patata, Mahonesa de Ajo Confitado y perejil.

5 Bost:

• Taco de Lubina, Flor de Coliflor encurtida, Gotas de Zanahoria y Esferas ligeramente picantes.

6 Sei:

• Pato Confitado, Gotas de Praliné, Manzana y Castañas.

7 Zazpi:

• Piel de Leche Ahumada ligeramente, a modo de Burrata.

Exquisita mariscada de 8 platos ¡en Santillana del Mar!

Para empezar:

• Anchoas de Santoña.

Seguimos con:

• Mejillones en salsa, en vinagreta o al vapor.

La especialidad:

• Pulpo a la feira, a la brasa, a la gallega sobre puré o en vinagreta.

De nuestro mar: 

• Rabas del Cantábrico.

El marisco:

• Almejas a la marinera.
• Gambones a la plancha XXL.
• Zamburiñas a la gallega.

Para terminar:

• Postre a elegir de la carta.

Bebida y pan.