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| Restaurante Alhambra |
Exclusivo menú ¡con maridaje de sus vinos!
Aperitivos:
- Champiñón con mouselina de queso, toffe-trufa
- Croqueta de bacalao, piquillo, nuez moscada y panko
- Taquito de salmón marinado, mayonesa de naranja y eneldo
Seguimos con:
- Crema de calabaza y hongo, foie, láminas de pato y picatostes
Un capricho:
- Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros
La especialidad:
- Arroz meloso de jugo de pichón, verduritas en dos texturas, ali-oli y galleta de semillas
El principal (a elegir entre):
- Lomo de merluza, pil-pil de ajetes tiernos, gambón y tirabeques
- Codillo de ibérico asado y lacado, salsa perigourdini y parmentier de boniato
- Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo
Postres:
- Tocinillo de maracuyá, infusión de frutos exóticos y helado de yogurt natural
Café
Petits fours
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| Restaurante Anjua |
Degusta un menú infinito sin límites ¡número 1 en Tripadvisor en Ajo!
- Carpaccio de solomillo con virutas de foie
- Surtido de ibéricos
- Langostinos a la plancha
- Medallón de foie con mermelada casera al Pedro Ximenez
- Rabas de calamar
- Merluza rellena de txangurro con salsa de cava
- Chuletón de vaca frisona Km.0 deshuesado
- Etc.
- ¡Y mucho más!
Además incluye bebida y opción a postre casero
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| Mirador de Ulía |
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Aperitivos:
- Hoja de endivia encurtida
- Cresta de gallo con pulpo y tomate
- Papel de arroz con crema de palomita
- Bolsita de pan con hummus
- Pan negro con Cabrales
Las especialidades:
- Espárrago blanco asado con pil-pil de habas
- Culurgiones de Idiazabal y maíz, láminas de salmón con jugo espumoso
- Alcachofas en texturas
Del mar:
- Merluza con ficocianina, bombón cremoso, falso risotto de trigo sarraceno
De la tierra:
- Pato 12 horas con manzana osmotizada, pralines y rocas de pipas
El final:
Bebida y café
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| Restaurante Remenetxe |
- Aperitivo de la casa
- Micuit de Lafitte con compota de manzana e higo y tostas de pasas
- Pimientos rellenos de bacalao sobre crema de puerros con su pilpil y su vizcaína
- Croquetas de jamón de cumbres mayores elaboradas al estilo Petra Zabala
- Chipirón del Cantábrico con cebolla confitada y risotto cremoso
- Rodaballo a la brasa con tomatito horneado a la provenzal y patatas a la panadera con toque de refrito de ajo
- Solomillo de ternera laminado a la brasa sobre sus brasas de encina con su guarnición
- Postre casero
- Bebida y café
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| AL Margen |
Menú de alta gastronomía & maridaje de sus vinos ¡en el Bilbao más bohemio!
Para abrir boca:
- Brócoli asado con ajetes y lima
Un clásico:
- Cocoblanco, gambón y uvas
Seguimos con:
El arroz:
- Arroz cremoso con conejo escabechado
El pescado (opcional):
- Pescado del día con jugo de verduras y espinacas
La carne (especialidad de la casa):
- Entrécula de ternera con patatas y chimichurri
Para finalizar:
- Tarta de zanahoria al estilo AL Margen
Maridaje de sus vinos
Agua
Pan
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| Bistró Guggenheim Bilbao |
¡Cocina de tradición con toques de vanguardia!
Aperitivo de bienvenida
Seguimos con:
- Endivia a la brasa, quinoa y crema de cebolla
Continuamos con:
- Tomate relleno de chipirón, arroz negro y queso Idiazabal
A elegir entre:
-El pescado:
-La carne:
- Cordero asado y deshuesado con puré de calabaza y naranja
Postre:
Pan artesano
Bebida
Petit Fours
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