Menú de cachopo gourmet con postre, bebida y mucho más (Anjua)

1 o 2 Entrantes a compartir:

• Ensalada jamon y foie
• Alubias blancas con calamares y langostinos

Plato principal a compartir:

• Cachopo gourmet de 700/800 gr. a elegir entre:
  – de queso de cabra y cebolla caramelizada
  – de panceta iberica y queso nata
  – de boletus y pimiento rojo
• Guarnición de patatas fritas caseras y pimientos verdes fritos

El postre a elegir entre:

• Tarta de zanahoria
• Yogurt casero
• Pudin de coco
• Flan de huevo al orujo
• Mouse de limón

Bebida, a elegir entre:
(1 botella para cada 2 comensales)

• Sidra
• Agua

Pan

• Desmaquillado
• Extracción
• Tónico
• Peeling ultrasónico o radiofrecuencia
• Masaje con piedra
• Gasa en cara y cuello con células madre y colágeno
• Mascarilla intensiva sensación tisú de seda a elegir entre:
• Aplicación de ampolla
• Velo de seda en la cara y cuello

* Duración del tratamiento 50 minutos.

Ejemplo del menú "Promenade Basque":

• Pulpo de Getaria con kumquats y " ajo de oso"
• Pescado de roca, acelga y salsa rosada
• Carne de res del día, champiñones con crema de lentejas y culi de ortiga
• Nuestro pastel vasco con queso de oveja de granja y pimiento de Espelette 
• Chocolate de Pyrenees con abêti y sorbete de sotobosque

Aperitivos:

• Hoja de endivia encurtida
• Cresta de gallo con pulpo y tomate
• Papel de arroz con crema de palomita
• Bolsita de pan con hummus
• Pan negro con Cabrales

Del mar:

• Bonito madurado 20 dias sobre crema de berza

Un capricho:

• Anguila osmotizada en remolacha con manzana y quenelle de foie burrata 

Seguimos con:

• Alcachofas confitadas deshojadas y fritas con pil-pil de mejillones 

De la huerta:

• Verdinas tratadas como verduras con setas y espumas de cebolletas 

De la tierra:

• Taco de carrilera sobre pure cremoso y salsa de vino tinto 

Para terminar:

• Texturas de chocolate

Bebida y café

Para abrir boca: 

• Aperitivo de la casa 

Una exquisitez: 

• Ensalada de jamón de pato casero con virutas de foie y vinagreta de frutos rojos

Seguimos con:

• Hojaldre relleno de puerros confitados con gambas 

Del mar: 

• Bacalao gratinado con alioli de miel sobre piperrada 

De la tierra: 

• Taco de vaca con guarnición y salsa perigordín

Finalizamos con: 

• Postre casero a elegir

Café

Bebida a elegir (una botella por pareja): 

• Vino tinto crianza 
• Vino blanco Verdejo 
• Vino rosado Navarro 
• Sidra 
• Agua