Masaje a elegir entre:

• Masaje ayurvédico de la India
• Masaje drenante de pies y piernas
• Masaje sublime de la polinesia
• Masaje sensorial de cabeza y cuero cabelludo
• Masaje balines envolvente
• Masaje relajante oriental
• Masaje samsara

Alta cocina en Pamplona ¡menú exclusivo y maridaje de vinos!

Aperitivos:

• Champiñón con mouselina de queso, toffe-trufa.
• Croqueta de mejillón de roca y jengibre.
• Gambón con crujiente de kataifi y mango

Ensalada de ibérico, foie, brotes tiernos, escarola, piñones y vinagreta de frambuesa

Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros

Canelón relleno de chipirones y vinagreta templada de tomate casse aromatizado

Principal a elegir entre:

• Taco de ternera guisado al vino tinto Navarro, miel de brezo, puré de romanesco y tomillo
• Codillo de ibérico asado y lacado,  salsa perigourdini y parmentier de boniato
• Cochinillo confitado a baja temperatura, melaza de Rosado y puré de ajo dulce

Postres:

• Helado de queso cremoso sobre fondo de albaricoque y lascas de parmesano
• Torrija de brioche caramelizada con helado de canela y sésamo garrapiñado

Café
Petits fours

¡Cocina de Autor, Vía Michelín!

Para abrir boca:

• Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y espuma de guacamole

Seguimos con:

• Tallarines de begihandi sobre velo de su tinta y ali oli de calabaza

Un sabor único:

• Hongos salteados, huevo a baja temperatura y Royal de foie en dos tiempos

Del mar:

• Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de erizos y su pil pil

De la tierra:

• Carrillera de ternera con pesto de avellanas y mermelada de piquillos

Un final dulce:

• Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche

Bebida

• Copa de vino Solabal crianza

Menú de 6 tiempos del chef David Laguillo ¡junto a la playa de Laredo!

• Paté de quesos con sus mermeladas caseras
• Ensalada de ventresca y bacalao con vinagreta de tomate
• Croquetas caseras cremosas
• Langostinos a la plancha
• Principal por persona a elegir entre:
  – Solomillo con salsa de queso
  – Entrecot de ternera con salsa de queso
  – Albóndigas de carrilleras de cerdo ibérico en salsa
  – Lenguado a la plancha
  – Bacalao a la vizcaína o plancha
• Postre casero a elegir

Nuevo menú degustación de verano (Ajo)

Aperitivo:

• Croqueta de jamón ibérico

Entrante frío, a compartir y elegir entre:

• Ensalada de jamón y foie
• Surtido de Ibericos

Entrante caliente, a compartir:

• Rabas de jibión

Del mar, a elegir entre:

• Merluza rellena de txangurro al cava
• Langostinos plancha

La carne:

• Solomillo ibérico al foie

Postres casero a elegir

Bebida a elegir entre:

• Refresco
• Caña
• Copa de vino
• Botellín de agua

• Aperitivo de la casa
• Micuit de Lafitte con compota de manzana e higo y tostas de pasas
• Pimientos rellenos de bacalao sobre crema de puerros con su pilpil y su vizcaína
• Croquetas de jamón de cumbres mayores elaboradas al estilo Petra Zabala
• Chipirón del Cantábrico con cebolla confitada y risotto cremoso
• Rodaballo a la brasa con tomatito horneado a la provenzal y patatas a la panadera con toque de refrito de ajo
• Solomillo de ternera laminado a la brasa sobre sus brasas de encina con su guarnición
• Postre casero
• Bebida y café