Menú Estrella Michelin ¡con maridaje de sus vinos!

Aperitivo:

• Guacamole, escarcha de foie, teja de kikos y sésamo
• Langostino crujiente, almendra y queso mascarpone
• Croqueta de bacalao, emulsión de piquillo

Ensalada de escarola, con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y cítricos

Arroz meloso, sepia, carabinero asado y teja de camarones

Lomo de merluza con mojo de zanahoria, puré de boniato asado y ralladura de naranja

La carne, a elegir entre:

• Tira asada de res con spaguetti de setas guisadas y puré de chirivia
• Carpaccio de solomillo de ternera blanca, láminas de trufa y rúcula

Postres (incluye los dos):

• Helado de leche de almendra con hinojo
• Torrija de brioche caramelizada, con reducción de mosto y helado de leche de oveja

Cafés

Petit Four

Masaje a elegir entre:

• Masaje ayurvédico de la India
• Masaje drenante de pies y piernas
• Masaje sublime de la polinesia
• Masaje sensorial de cabeza y cuero cabelludo
• Masaje balines envolvente
• Masaje relajante oriental
• Masaje samsara

Menú de 6 tiempos del chef David Laguillo ¡junto a la playa de Laredo!

• Paté de quesos con sus mermeladas caseras
• Ensalada de ventresca y bacalao con vinagreta de tomate
• Croquetas caseras cremosas
• Langostinos a la plancha
• Principal por persona a elegir entre:
  – Solomillo con salsa de queso
  – Entrecot de ternera con salsa de queso
  – Albóndigas de carrilleras de cerdo ibérico en salsa
  – Lenguado a la plancha
  – Bacalao a la vizcaína o plancha
• Postre casero a elegir

Menú de 6 tiempos con merluza y entrecot ¡en Soto de la Marina!

• Cecina
• Ensalada de queso de cabra, con frutos secos y modena
• El marisco:
  – Langostinos a la plancha
• El pescado a elegir entre:
  – Merluza del Cantábrico a la parrilla
  – Sardinas a la parrilla
• La carne a elegir entre:
  – Taco de entrecot a la parrilla
  – Cachopín con jamón y queso
• Postre casero a elegir
• Bebida
• Pan

Menú degustación de verano ¡de Ixak Salaberría!

Comenzamos con unos pequeños aperitivos:

• Bombón De Bacalao Con Emulsión De Tomate Y Orégano
• Aceituna Rellenas De Anchoa

Seguimos con:

• Gazpacho Con Idiazabal Y Melón
• Arroz Negro Con Pulpo
• Huevo Con Brandada De Bacalao Y Su Pil-Pil
• Lomo Ibérico, Patata Mantequilla Y Su Jugo Trufado

Los Postres:

• Sopa De Albaricoque Con Leche Merengada
• Texturas De Cacao

Café Y Pequeños Dulces

Bodega (a elegir entre):

• Vino Tinto: Marqués De Valcarlos (D.O.Navarra)
• Vino Blanco: Marqués De Valcarlos (D.O. Navarra)
• Vino Rosado: Iñurrieta