Menú de lujo de la mano de David Yárnoz ¡Uno de los tres únicos cocineros con estrella Michelin en Navarra!

Aperitivo del Chef

Al centro, a compartir:

• Tataki de atún, con aderezo de soja y jengibre, brotes, sésamo tostado y chalotas encurtidas.
• Ensalada crujiente de chipirones y gambas, aderezo de módena y vegetales fritos.

El pescado, media ración a elegir entre:

• Lomo de merluza asado con ensalada de hojas verdes y vinagreta de chalota.
• Taco de bacalao Club Ranero.

La carne, media ración a elegir entre:

• Magret de pato rustido, crema fina de ajos, Tximitxurri y setas salteadas.
• Ternera melosa y glaseada con espuma trufada de tubérculos.

Postre:

• Torrija de pan brioche con helado de turrón.

Bebida:

• Tinto Inurrieta Cuatrocientos Crianza D.O. Navarra.
• Agua mineral

• Aperitivo de la casa
• Micuit de Lafitte con compota de manzana e higo y tostas de pasas
• Pimientos rellenos de bacalao sobre crema de puerros con su pilpil y su vizcaína
• Croquetas de jamón de cumbres mayores elaboradas al estilo Petra Zabala
• Chipirón del Cantábrico con cebolla confitada y risotto cremoso
• Rodaballo a la brasa con tomatito horneado a la provenzal y patatas a la panadera con toque de refrito de ajo
• Solomillo de ternera laminado a la brasa sobre sus brasas de encina con su guarnición
• Postre casero
• Bebida y café

Julio, agosto y septiembre: come todo lo que quieras de Carta ¡incluye Chuletón! (Ajo)

• Chuletón de vaca frisona deshuesado
• Carpaccio de solomillo con virutas de foie
• Pulpo a la plancha con crema de patata
• Langostinos a la plancha
• Medallón de foie con mermelada casera de fresa
• Rabas y croquetas
• Merluza rellena de marisco
• ¡Y mucho más!

Además incluye postre, bebida ¡y un mojito!