• Aperitivos:
  – Bao de txistorra con parmentier
  – Oreo de steak tartar
  – Croqueta de bacalao
• Txangurro a modo de ceviche envuelto en yema marinada y endivias.
• Atún marinado con tomate asado y raviolis ibéricos de habas.
• Morro en hojas y crujiente, yema trufada y hongos salteados.
• Txipirón con risotto de cebada y espumoso de naranja.
• Lingote de cochinillo asado con encurtidos y trazo de puré de yuca y flores de manzana.
• Tocino de cielo, caramelos de tocino de cielo con snack de cacao y helado de chocolate blanco.
• Maridaje de vino
• Café
• Petit fours

Menú riojano + visita a bodega

Aperitivo del Chef

Entrante:

• Ensalada de piquillos (a compartir)

Primero (a elegir entre):

• Patatas a la riojana
• Pochas con chorizo

Segundo:

• Chuletillas a la brasa

Postre y bebida